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【资讯】现在龙虾也成为了网红美食了?

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发表于 2019-6-10 08:27:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
   


聚天下虾友  集产业服务

(关注“洞庭虾网”微信公众号,了解更多小龙虾养殖技术和资讯。)

说到网红美食,大家可能马上会想到小龙虾,尤其是蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾等等。


说起来,以前的人一定很难相信,多少年之后名不经传的小龙虾竟然“咸鱼大翻身”,一跃成为了人们餐桌上的新宠,随随便便点一份都要68。要知道,自古以来小龙虾可都是上不了台面的东西,看着肉少也不干净,但你可能听过东坡先生爱吃东坡肉、毛主席爱吃红烧肉,却没有谁听过哪个文人骚客爱吃小龙虾的吧?





还记得小时候,4、5月份,最喜欢邀约着几个小伙伴到池塘、田边去钓大龙虾(这家伙可喜欢吃肉啦,比我都能吃),每次都能满载而归。不过那时候,龙虾没多少人吃,更没什么人买,所以自然卖不了什么好价钱,所以一般都是拿回家里给老妈洗洗做着吃。话说那时候天很蓝,鱼很多,污染特别少,吃龙虾也不知道什么寄生虫、重金属之类的东西,小龙虾的做法也简单,倒是顾了一张嘴,全是满满的享受。





虽然儿时的惬意已经很难寻,但是不变的是一颗长不大的吃货心。每年这个时候,我家总会做上几次麻辣小龙虾解解馋。那么问题来了,小龙虾怎么做才能比外面饭馆68元一份的小龙虾好吃呢?麻、辣、鲜、嫩、香集于一体的小龙虾,一上桌鲜香扑鼻,几乎没有人能拒绝它!今天教你一款小龙虾的做法,这绝对是小龙虾最好吃的一种做法,没有之一!吃过它,外面的小龙虾都弱爆了,跟它没法比,越吃越过瘾,好吃到停不下来。




【麻辣十三香小龙虾】

  【食材】:小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。

  【做法】:

  1、将小龙虾清洗干净,去头去虾肠。文章最后附了小龙虾的清洗方法,不要太爱我哟~

  2、处理配料:姜、蒜切片,干辣椒洗净剪段(干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟,这样洗得很干净哟),准备好八角、桂皮和麻椒。




3、锅内倒入稍多一点的菜籽油,烧热后放入麻椒炸出香味(这样可以让菜籽油没有异味),之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油,但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些,而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。

  4、放入小龙虾不断翻炒至变色,加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。








5、沿着锅边淋入米酒,接着加入一大碗清水,加盖中小火焖煮至汤汁变浓,5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌,一定要煮熟了再吃,所以量多的话,煮的时间可以适当延长。

  6、汤汁快干的时候,加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化,可以再加点盐继续焖一小会儿。



来源:小龙虾报价网
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